Churro Food Truck omanik Toidutänavast: väikestest kohtades on müük suurem kui Tallinnas

Luchador Churro Food Truck omaniku Mait Mihkelsoo kogemusel on võimalik müüa Toidutänava üritusel ühe päevaga kordades rohkem kui lihtsalt mõnel tänavanurgal seistes. Ja väikelinnades on müük sageli suurem kui pealinnas.

Luchador Churro Food Truck pakub 6. juunil Põltsamaale jõudval Toidutänaval churrosid (churro on Hispaania ja Portugali köögist pärit maiustus, mis on valmistatud keedutainast, frititud õlis ning üle valatud suhkru, šokolaadi, kaneeli või muu kastmega). 

Luchador Churro Food Truck omaniku Mait Mihkelsoo sõnul on eestlaste teadlikkus churrose osas täna juba üsna hea. “Kui varem seda nii väga ei teatud, siis nüüdseks teatakse seda juba päris hästi. Ja kes veel ei tea, siis need tahavad proovida,” ütleb ta.

Tagasiside, mis ta on peale maitsmist saanud, on olnud väga positiivne. “Ollakse üllatunud, et oi, kui hea see on,” märgib Mihkelsoo, kelle sõnul paljudest proovijatest saavad püsikliendid. “On neid, kes tulevad ikka ja jälle järgmine kord. Festivalidel tuleb ette, et leti ääres käiakse mitu korda päevas, mitmepäevaste ürituste jooksul lausa kolm-neli korda. On ka niimoodi olnud, et kui on suurem seltskond, siis kui teine pool alles ootab oma churrost, on see esimestel juba söödud ja seni kuni teised ootavad, tellitakse uuesti,” kirjeldab ta.

Seda, et churroseid armstatakse, näitab seegi, et eelmisel nädalavahetusel Pärnus toimunud Toidutänaval valiti Luchador Churro Food Truck külastajate poolt lemmiksöögkohtade TOP kolme. Kõikidel Toidutänava külastajatel on nimelt võimalus hääletada oma lemmiku poolt ürituse toetaja Credit24 lehel, mille põhjal koostatakse pärast iga üritust TOP 3 edetabel. Ja Pärnu külastajad hääletasid Luchador Churro selles kolmandale kohale.

Tänaseks juba kuus hooaega sõitnud toiduauto soetamise idee sündis Mihkelsool koroona ajal. “Ühel hetkel tekkis selline mõte - koroona ajal olid kõik asjad teisitmoodi ja tekkis soov proovida. Ostsin auto, remontisin ja lasin selle ära kujundada ning disainida ja nii see läks. Sai proovitud ja põhimõtteliselt õnnestus.”

Toitlustusvaldkond polnud Mihkelsoole tegelikult sugugi võõras. “Kokaamet on õpitud ja aastaid peetud amet,” möönab mees, et on toitlustuses töötanud kümmekond ja rohkemgi aastat. Kuigi tänaseks on tema jaoks põhitöö liikunud teise valdkonda. “Põhitöö on täna selline, mis jätab natukene rohkem vaba aega kui kokaamet, millega käivad kaasas pikad päevad ja kindel graafik. Toiduauto on minu jaoks hobi ja lisaks ka lisatöö.”

Miks just churros?

Valik ei sündinud Mihkelsoo sõnul mitte niivõrd armastusest Hispaania köögi vastu, kui praktilisest vajadusest leida toode, mida Eestis veel ei pakuta ja mida on võimalik üksinda toimetades valmistada ja müüa. “Keegi seda tol hetkel, mil ma alustasin, veel Eestis ei pakkunud ja teiseks oluliseks aspekt oli, et pole vaja abiliste armeed palgata,” põhjendab toitlustaja.

Suvehooaja nädalavahetused veedabki Mihkelsoo nüüd oma Luchador Churro Food Truck`iga kas Toidutänaval või mõnel muul üritusel-festivalil. Teda saab tellida ka erapidudele, ent sobivat aega leida on pigem keeruline. “Kipub olema nii, et ka sünnipäevad on nädalavahetusel, mitte ainult Toidutänavad ja teised üritused, nii et vaba aega leida on keeruline.”

Toiduautoga sõidab Mihkelsoo ringi täitsa üksinda. “Olen asjad niimoodi planeerinud, et saan üksi hakkama."

Midagi ta kodus varem ette ei valmista, kõik valmib kohapeal. “Tainas ja kõik muu on väga värske.”

Täpne tooraine kogus sõltub üritusest ja selle pikkusest, aga jahu kulub palju. “Kui on ühepäevane üritus, siis kuskil 30-40 kilogrammi.”

Üksi töötamine tähendab ühtlasi seda, et tuleb olla väga kiire - samal ajal tuleb hakkama saada nii taigna segamise, churrode küpsetamise kui klientide teenindamisega. “Kui sa tahad teenida, pead olema väle, käed peavad kogu aeg käima ja pead suutma korraga mitut asja teha. Või siis teine variant on, et palkad abilised - siis jälle ei teeni suurt midagi, vaid maksad abilistele, nokk kinni, saba lahti.”

Toime aitavad tulla aastatepikkune toitlustuskogemus ja harjumus pikkade tööpäevadega. “Olen toitlustuses töötanud ja tramm (tipptund söögikohas-toim) ei ole mulle võõras. Teine asi on pikad päevad, vahepeal on vaja töötada 12-14 tundi järjest, praktiliselt ilma puhkepausideta, nii et hea füüsiline vorm kulub ära.”

Kuigi alustades churrost veel meie turul polnud, on tal tänaseks konkurente mitmeid. “Kui nähakse, et asi on edukas, on kopeerijad kohe platsis, küsimus on pigem ajas, mitte selles, kas järgi tehakse.”

Mihkelsoo sõnul on võimalik ühe päevaga müüa suurel üritusel toitlustajana kordades rohkem kui lihtsalt mõnel tänavanurgal seistes.

Kõige suurem müük aga ei sünni sugugi alati Tallinnas, vaid see võib mõnes väiksemas kohas olla pealinnaga võrreldes suuremgi. “Tallinn ei ole reeglina kõige suuremate müükidega koht. Pigem, mida väiksem koht, seda suurem müük. Näiteks Raplas vms kohas on müügid märksa suuremad, kuigi elanikke on seal ainult ca viis tuhat.”

Põhjus on tema sõnul üsna lihtne: esiteks on väiksemates paikades igapäevaselt inimestel vähem valikuid kui suures linnas. Ja teiseks levivad väikeses kohas uudised paremini. “Oluline roll on suulisel reklaamil - väikeses kohas levib info paremini, kõik tunnevad kõiki ja kui on hea toode, jõuab see teadmine kiiresti kõigini.”

Toidutänavat peab Mihkelsoo heaks võimaluseks mitte ainult külastajate vaatest, kes saavad väga erinevate toitude ja maitsetega tutvuda, vaid ka müüja vaatenurgast. “Plaanin osaleda enam-vähem kõigil Toidutänavatel, mõned üksikud jäävad vahele. See on hea üritus ka müüja jaoks, sest inimesed on natukene teised kui laatadel ja ka kellaajad on erinevad.” Ehk kui Toidutänav algab keskpäeval ja kestab õhtul kümneni, siis laat alustab hommikul ja lõppeb juba peale lõunat. “Toidutänav on aastaid toimunud ja inimesed teavad seda. Laatadel on valik kirjum ja inimesed tulevad sinna sageli hoopis mõne teise eesmärgiga, näiteks vorsti või sinki ostma ja omale toiduvarusid hankima.”

Kes tahab peale chorrose maitsmist aga proovida seda ise kodus järgi teha, siis seegi pole Mihkelsoo sõnul võimatu, kuigi retsepti ta jagama ei soostu. “Igaüks saab Youtube'ist ise vaadata, kuidas teha - retsepte on väga erinevaid.”