TOIDUTÄNAVA MAGUS ÄRI | Kaheksa aastat tagasi olid minipannkoogid Eestis haruldus, nüüd leiab neid isegi tanklatest
Sel nädalavahetusel saab minipannkooke maitsta Tallinn Food Truck Festivalil, mis toimub 8.–9. augustil Telliskivi piirkonnas. Festivalile koguneb üle 40 toiduauto ja ratastel söögikoha Eestist ning naaberriikidest.
Kookeri kaasasutaja Edith Arro sõnul on Toidutänava festivalid ettevõttele oluline võimalus jõuda inimesteni väljaspool Tallinna.
„Meie kohvikud asuvad Tallinnas, kuid toiduautodega käime festivalidel ja laatadel üle Eesti. Nii saame oma tooteid pakkuda ka inimestele, kes muidu meie juurde ei satuks,“ rääkis Arro.
Kooker valmistab magusaid ja soolaseid minipannkooke ning käsitöölimonaade. Toiduautodega käiakse peale festivalide ka sünnipäevadel, suvepäevadel ja ettevõtete üritustel.
Hollandist Eesti tänavatele
Mõte hakata Eestis minipannkooke valmistama sai alguse Hollandist. Seal on väikesed kohevad pannkoogid pika traditsiooniga tänavatoit.
„Minipannkoogid on Hollandile väga omased. Sealt tekkiski mõte neid Eestis valmistama hakata, sest siin neid sel ajal veel ei pakutud,“ meenutas Arro.
Esimesed katsetused näitasid, et eestlastele uus toode ei olnud maitselt siiski võõras.
„Eestlastele on pannkoogid tuttavad ja minipannkoogid tundusid lihtsalt uus ning huvitav viis neid süüa. Inimesed võtsid need kiiresti omaks,“ ütles ta.
Praegu on Kookeril Tallinnas neli kohvikut. Minipannkooke pakuvad aga juba mitmed ettevõtted ning neid müüakse ka kauplustes ja tanklates.
Arro ei pea uusi pakkujaid tingimata järeletegijateks.
„Burgereid valmistavad ju samuti väga paljud ettevõtted. Miks ei võiks sama olla pannkookidega? Minipannkookidel on pikk ajalugu ja tore on näha, et need on ka Eestis oma koha leidnud,“ sõnas ta.
Pulbrisegu asemel värsked munad
Tihedamas konkurentsis tuleb igal pakkujal leida oma viis, kuidas eristuda. Kooker valmistab minipannkoogid pärmitainast, mis muudab need kohevaks. Ettevõtte sõnul tehakse kohapeal nii tainas, moosid kui ka teised lisandid.
„Kasutame värsket toorainet ja klopime igal hommikul munad lahti. Me ei kasuta valmis pulbrisegu, millele tuleb ainult vett lisada,“ selgitas Arro.
Pärmitaina retseptis ei ole tema sõnul iseenesest midagi keerulist. Vaja läheb muna, piima, jahu, suhkrut, soola ja pärmi. Lõpptulemus sõltub aga koostisosade vahekorrast ja valmistamisviisist.
Nostalgiline lemmik püsib tipus
Minipannkookidele saab valida nii tuttavaid kui ka moodsamaid lisandeid. Menüüst leiab näiteks soolakaramelli ja pistaatsiakreemi, kuid eestlaste lemmikuks on kujunenud vaarikamoosi ja kondenspiima kooslus.
Arro arvates võib selle populaarsuse taga olla nostalgia. Paljud mäletavad kondenspiima lapsepõlvest, kuigi tänapäeval seda enam igas kodus ei leidu.
Samas on märgata, et inimeste eelistused muutuvad. „Viimastel aastatel palutakse pannkookidele vähem suhkrut lisada,“ tõdes ta.
Arro enda lemmik on kõige lihtsam variant – või ja tuhksuhkruga minipannkoogid. Nii süüakse neid sageli ka Hollandis, sest vähesed lisandid lasevad pärmitaina maitsel paremini esile tulla.
Tallinn Food Truck Festival toimub 8.–9. augustil kell 12–22 Telliskivi piirkonnas. Lisaks toidule on kavas elav muusika, DJ-setid ja burgerisöömise võistlus. Külastajad saavad Toidutänava toetaja Credit24 veebilehel hääletada ka oma lemmiktoidupakkuja poolt.